走進黃淮，重新發現“酒業制造”

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2019-09-18

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不久前，“中國制造2025”總體方案得到了國務院常務會議的審議通過。該方案提出了中國從制造大國轉變為制造強國的“三步走”戰略，即第一個十年進入世界強國之列；第二個十年要進入世界強國的中位；第三個十年即2045年，進入世界強國的領先地位，在建國一百周年成為制造強國。

制造升級，引領發展

　　當前，中國比以往任何時候都更需要強大的制造強國戰略。

　　一方面，新興業態、新的增長點正在破繭而出，為中國經濟打開廣闊的上升空間；

　　另一方面，受困于成本增加和銷售困難，大多數傳統制造企業正在經歷轉型升級的陣痛。只有將“合格制造”升級為“優質制造”、“精品制造”，才能開啟發展動力，延續發展趨勢。中國要走向世界舞臺中央，離不開制造業強大的腳步。

　　這種宏觀趨勢和國家戰略，也為酒業變革指明了方向。

　　隨著互聯網時代和消費者主權時代的接踵而至，酒類消費需求變得個性化、時尚化和國際化，傳統產品形式、文化訴求和營銷模式都面臨著不得不變的挑戰。

　　然而，改變并非易事，既要迎合市場，又要保持鮮明的自我，既要展現時代元素，又要符合傳統底蘊，酒業變革應當如何平衡把握？“中國制造2025”已經揭示了答案，我們必須重新發現“酒業制造”，只有通過釀造水平的不斷提高，品質價值的持續提升，才能立足市場，面向國際，贏得未來發展的關鍵之戰。

　　從過往來看，“制造”升級對產業發展具有決定性作用。

　　11年前，蘇魯豫皖白酒峰會的舉辦在業界引起了強烈反響。

　　當時的背景是川派濃香型白酒風靡全國市場，而同樣具有強大釀造實力和歷史底蘊的黃淮流域白酒企業集體表現低迷，經過首屆四省峰會，提出了四省白酒產業的發展戰略，明確了濃香型白酒朝著以“味”為主的綿柔、淡雅、商務、時尚風格創新發展。在之后的四省峰會上，著名白酒專家沈怡方做了《對淡雅濃香型白酒的論述》報告，進一步指明了淡雅濃香型白酒風格的未來趨勢。

　　從口感優美、飲后舒適的質量“要求”，到突出風格特色、適應市場趨勢的質量“訴求”，這可以視為蘇魯豫皖白酒產業的一次整體“制造”升級。

　　時至今日，以黃淮名酒帶企業為主體的蘇魯豫皖白酒取得了市場份額的極大增長，應該說，這與“制造”升級所帶來的風格典型性、先進性有很大關聯。

文章來源華夏酒報

走進黃淮，影響未來

　　而隨著酒業深度調整的延續，“酒業制造”到了再次升級的時候。

　　釀酒在中國有著漫長的歷史，發展至今，各個酒種的釀造技藝都已經非常成熟，酒類產品品質達到了很高的水平。但若考慮到酒所具有的物質與精神雙重屬性，真正高品質的酒類產品，不僅能帶給人們感官上的優美享受，更能從中領略一方生態風貌，體會一方人文精髓，從而獲得精神層面的陶冶和享受。這才是高水平的“酒業制造”，是品質價值與文化價值的高度統一，也是對“中國制造”的理解和踐行。

　　為此，中國酒業協會、中國酒類流通協會和華夏酒報社將共同發起主辦“解碼中國酒文化——黃淮名酒行”大型采訪活動，組織專家、學者和媒體走進黃淮流域的代表性酒企，解讀黃淮名酒帶的品質“基因”，并從中發現“酒業制造”的精髓價值和升級途徑。

　　這一活動也得到了山東省糖酒副食品商業協會、河南省酒業協會等行業組織的高度關注和大力支持。整體活動設計為三個階段，首先是“黃淮名酒行”啟動儀式。由主辦方代表、黃淮名酒帶各省協會領導和企業代表、行業專家、文化學者及媒體共同參與，向外界發出“酒業制造”的聲音；之后是“黃淮名酒行”采訪活動，采訪團將走進企業實地采訪，與企業家進行思想碰撞，從釀造工藝、生態人文、產品創新等不同角度解讀“酒業制造”；第三階段為中國黃淮文化名酒高峰論壇活動暨產品展，于南京秋季糖酒會期間舉行，對黃淮流域優秀酒企進行集中展示，為“黃淮名酒帶”叫響產區品牌，樹立價值標桿。

　　正如當年的蘇魯豫皖白酒峰會，有力推動了黃淮流域白酒產業的“黃金十年”發展一樣，在“中國制造2025”的國家戰略導向下，此次“黃淮名酒行”將對白酒產業的下一個十年產生積極而重大的影響，開啟將“酒業制造”呈現于世界舞臺的精彩旅程。

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